| Franciacorta
bianco |
Antipasti
freddi, zuppa alla pavese, trota al cartoccio |
| Franciacorta
rosso |
Cannelloni
al ragù, pollo all’iseana, coniglio
con funghi, formaggio Asiago |
| Inferno |
Costolette
di montone, di maiale, di capriolo. |
| Lambrusco
mantovano |
Tortelli
di zucca, prosciutto e culatello, zampone
e cotechino, bolliti |
| Lugana |
Antipasti
magri, risotto al nero di seppia, brodetto
di pesce di lago, formaggi molli |
| Oltrepò
Pavese Bonarda |
Brasati
con lo stesso vino, capretto con patete, crocchette
di pollo |
| Oltrepò
Pavese Buttafuoco |
Cassoela,
testina di vitello al forno, bolliti misti. |
| Oltrepò
Pavese Sangue di Giuda |
Dessert,
pasticceria da forno |
Riviera
del Garda
Bresciano |
Salumi,
risotto alla milanese, grigliate di carne,
formaggi semiduri |
| San
Colombano |
Cassoela,
salamelle o costine di maiale ai ferri, formaggi
stagionati a pasta dura |
Terre
di Franciacorta |
Pesce fritto,
risotti strutturati, formaggi freschi |
| Valcalepio
bianco |
Risotto
alla milanese, seppie in gratella, stracchino |
| Valcalepio
rosso |
Polenta
e osei, paste asciutte con ragù di
carne |
| Valtellina |
Pizzoccheri,
arrosti di carni bianche, formaggi molli |
| Valtellina
Superiore |
Cacciagione,
lepre alla creta, funghi alla griglia, formaggi
duri |
