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VINI ROSSI CON IL PESCE? SÌ E NO La questione ogni tanto si ripresenta. In un paese come l'Italia, giustamente noto per i suoi superbi vini bianchi, il problema non dovrebbe porsi. Invece, un po' perché il bianco può non piacere, un po' perché alcuni prediligono il rosso, e un po' perché alcune ricette risultano molto "robuste", la domanda merita una risposta.
SI	NO
Con una saporita zuppa di pesce, con i guazzetti e i brodetti che richiedono lunghe cotture e talvolta sono piccanti, risulta indicato un vino rosso non particolarmente tannico, giovane e di grado non elevato. Altrettanto apprezzabile la capacità “sgrassante” (grado e bollicine) del rosso in presenza di fritture. Naturalmente molto dipende dal pesce e da come è cucinato. Alcuni vini indicati: Bardolino Bonarda dell'Oltrepò Pavese Grignolino Lago di Caldaro Lambrusco Marzemino trentino (con le triglie) Nebbiolo zona Roero (con il pesce azzurro) Pinot Nero (quello più fresco dell'Alto Adige) Rossese della Riviera ligure	Se il sapore del pesce è delicato, altrettanto dovrà esserlo il vino. Quindi il vino rosso non sarà mai un buon compagno per i crostacei, i molluschi, il pesce bollito e molte varietà d’acqua dolce.