rassegna stampa

da UN BICCHIERE DI SALUTE

di Giorgio Calabrese
Specchio, 25 maggio '02, p. 102

Negli ultimi dieci anni si è visto che alcuni componenti, oltre all'alcol, come i polifenoli e il resveratrolo, hanno una funzione di protezione del sistema cardio-circolatorio.
Il resveratrolo e la cicloossigenasi (o cox), agendo su strutture cellulari ed enzimatiche hanno dimostrato un'azione attiva nella possibile prevenzione dei tumori.

Il resveratrolo, inoltre, è anche un fitoestrogeno, come chi scrive ha validato assieme ad altri colleghi. Questo è un elemento importante nella prevenzione delle cosiddette hot flashes, o vampate di calore della menopausa, dette volgarmente "caldane".
Il resveratrolo, se ingerito attraverso una moderata quantità di vino durante i pasti, sin dall'età di 25 anni, permetterà di prevenire una parte delle gravi carenze di estrogeni che sono classiche nell'età menopausale.

Non ci si disseta col vino, ma mangiando. Esso ci appaga, e si traggono benefici.
Se ci chiediamo quanto alcol può consumare normalmente l'organismo senza esserne danneggiato, si risponderà che la giusta quota non deve superare i 30-40 grammi al giorno, cioè i classici 3-4 bicchieri per l'uomo e 2-3 per la donna, inseriti nel pranzo e nella cena.

I polifenoli e il resveratrolo, ma soprattutto quest'ultimo, favoriscono la maggiore produzione di colesterolo "buono" (hdl) e abbassano nel contempo quello "cattivo" (idl).

Si dice poi che il vino faccia ingrassare. Non è sempre vero. E, se lo fa, ciò avviene in modo indiretto, perché le sue calorie vengono utilizzate per prime e l'organismo economizza quelle fornite dai glucidi e dai lipidi che si depositano sotto forma di grassi di riserva.