rassegna stampa

VINO ANTIFUMO

di Emanuele Djalma Vitali
L'Espresso, 18 marzo '94, p. 184

L'altra faccia della Luna è la più affascinante. È una delle metafore per dire che le scienze nutrizionali hanno da poco scoperto una seconda faccia degli alimenti vegetali e di certe bevande come il tè e il vino rosso.
È una faccia rassicurante, preventiva. Se fai scelte oculate, potrai ridurre il rischio tumorale e di infarto cardiaco.
Non è più un'ipotesi ormai. È una certezza suffragata da tante ricerche epidemiologiche e sperimentali, che man mano confermano le virtù delle sostanze antiossidanti. Ossia di quelle componenti alimentari che sono in grado di svolgere un effetto protettivo contro i radicali liberi.
Quello che vale per tutti, vale due volte per i fumatori che inalano a pieno canale radicali liberi, inesorabili ossidatori e devastatori delle nostre membrane cellulari.
Ecco uno dei mille esempi possibili di scudo antiossidante.
Alla prima colazione, una tazza di tè (ricco di flavonoidi).
A pranzo (sempre limitando l'esemplificazione ai soli alimenti di origine vegetale), generosa razione di spinaci, macedonia di frutta (consigliabile l'associazione di fragole, kiwi e banane), e un bicchiere di onesto vino rosso.
A cena, accanto al "piatto forte" (proteico) insalata di carote e sedani oppure mesticanza cruda e altro bicchierotto di vin rosso.
Un salutare, trionfale pieno di caroteni, vitamina C e flavonoidi.