Rassegna Stampa

IL VINO NOVELLO

Il Novello è un vino meno alcolico di quello normale con caratteristiche che non ne consentono l’invecchiamento. È un tipo di vino che ha molto potassio e i suoi acidi, in special modo quello tartarico e il malico, invece di acidificare il sangue lo alcalinizzano. Questi due acidi, assieme all’acido citrico e al lattico, svolgono un’azione digestiva, proteggono l’intestino dai batteri putridogeni e riducono l’azotemia e l’uricemia, cioè diminuiscono la presenza di scorie azotate nel sangue, che sono un grave problema per chi soffre di malattie renali.
Nei vini novelli troviamo anche gli acidi cinnamici, come l’acido cumarico, l’acido caffeico e l’acido ferulico, che concorrono ad abbassare il colesterolo nel sangue, aiutano a migliorare la funzionalità dell’intestino, svuotano fisiologicamente la cistifellea e, inoltre, svolgono azione antinfiammatoria e antivirale.

di Giorgio e Caterina Calabrese
Specchio, 27 nov. ’04.