Rassegna Stampa

IL MIRACOLO DEL VINO ROSSO

Il vino è tra le sostanze più complesse che si conoscano: negli ultimi anni si sono susseguite varie scoperte sulle qualità terapeutiche di alcune sue componenti.
Si è scoperto che l’affinamento in botti di rovere favorisce lo sviluppo di composti chiamati acutissimine, centinaia di volte più efficaci di certe molecole già usate nella terapia antitumorale per bloccare la riproduzione delle cellule. La più prestigiosa rivista di chimica (Angewandte Chemie) ha dedicato una copertina a queste sostanze, una rivelazione della ricerca enologica.

di Enrica Pugno e Giovanni Appendino
Tutto Scienze e Tecnologia, 14 apr. 04.