rassegna stampa

Spritz, il misterioso aperitivo del Nordest

Lo Spritz è l'aperitivo del Nordest per antonomasia, terra in cui affonda le sue radici da oltre cent'anni, avendo trovato le sue roccaforti in città come Trieste, Venezia, Padova.

La sua ricetta è avvolta da un'aura di mistero… o forse non è mai esistita! Di certo è composto da vino bianco e acqua (o selz) le aggiunte alla "base" descritta sono quelle di quantità (più o meno ingenti) di Aperol, Cynar o Gin.
Ricette? Come si diceva la composizione del "Vero Spritz" è custodita gelosamente da ogni oste ed ognuno ne ha una personale tramandata spesso di padre in figlio; non troverete mai uno sprissetto uguale all'altro!

Comunque la preparazione deve rispettare alcune regole: 40% di vino bianco, 30% di acqua minerale gasata (meglio se gasatissima!), il restante 30% va preparato con miscela di liquori, purché alla fine rientri come cromatismo in un qualsivoglia rosso.
La gradazione finale di questo magico mix è anch'essa variabile tra i 12 e i 45 gradi, la media si attesta attorno ai 15°.

Viene servito come aperitivo, corredato di olive, patatine, bruschette, peperoni sott'olio… e chi più ne ha più ne metta.

da Freschissimo SPRITZ
di Ely
Caorle Mare Magazine, giugno '03, p. 30.