"Variazioni" sul come preparare e servire l'Assenzio

"Noi lo serviamo con ghiaccio, zucchero e acqua a parte per diluirlo, oppure lo usiamo per "macchiare" i Martini cocktail e i vodka Martini".
Giacomo del bar-ristorante Beige di via La Foppa a Milano

"Viene consumato soprattutto sotto forma di cocktail. Si tratta quasi sempre di variazioni del cubano mohito, sostituendo l'assenzio al rum, in diverse combinazioni di ghiaccio, zucchero di canna e succo di lime".
Paolo del bar La Lepre di piazzetta Lepre a Genova.

Absinthe Martini: Gin, vermouth dry, alcune gocce di assenzio.
Viene preparato da Max D'Acquanno al Grande Black in viale Parioli a Roma.