rassegna stampa

RATAFIÀ: una bevanda estiva ricca di virtù

Sapiente commistione di santitudine e peccaminosità.
La sua componente demoniaca è l'alcol. E quella angelica protettiva, in che cosa consiste? Nella ricchezza di antiossidanti naturali che ci difendono dall'offesa dei radicali liberi centrati sull'ossigeno, e che pertanto esercitano un'azione preventiva multipla.

Insomma il Ratafià è il nome (internazionalmente noto) di un liquore dolce, di non forte gradazione (minimo 21, massimo 34 gradi alcolici), di colore più o meno scuro, ottenuto per prolungata infusione e macerazione in alcol e generoso vino rosso di frutta fresca: per lo più si tratta di marasche, amarene, o ciliegie selvatiche.

Il ratafià è sconsigliabile per diabetici e obesi […] e, ovviamente, per quegli infelici che sono gli astemi.
Ottima cena estiva: grigliata di pesce, insalata mista, pane, acqua acidulata con limone, ciliegie al ratafià. Che altro volete?

da Brindisi alle ciliegie
di Emanuele Djalma Vitali
L'Espresso, 3 lug '03, p. 165