Dissetante e invitante è la bevanda nazionale dell’India che va servita calda e tagliata con latte speziato. La ricetta è dello chef Kumalé.

2 cucchiai di cardamono verde
2 cucchiai di chiodi di garofano
2 cucchiai di zenzero
1 cucchiaio di pepe nero
240 ml di acqua
240 ml di latte
4 cucchiaini di tè Assam
4 cucchiaini di zucchero

Si titano insieme tutte le spezie e poi si porta ad ebollizione dell’acqua zuccherata alla quale sono stati aggiunti quattro cucchiaini di tè Assam. Ottenuto l’infuso si toglie dal fuoco, si aggiunge un cucchiaino delle spezie miscelate precedentemente e si riporta a ebollizione. A questo punto si aggiunge il latte e si fa bollire il tutto per cinque minuti. Si filtra e si serve.