L'aperitivo più cool dell'estate?

L' aperitivo entra ufficialmente nel mondo del vino, trainandone i consumi orientati su bollicine, bianchi autoctoni e rosati. È questa la fotografia scattata dall' Osservatorio del Salone del Vino, in un'indagine che sarà presentata nel corso dell'edizione 2005, a Torino, dal 27 al 30 ottobre. L'Italia, rispetto agli altri grandi Paesi consumatori come Francia e Spagna, è quindi in controtendenza. Si attende poi per il nostro Paese - come ha confermato uno studio presentato al Vinexpo di Bordeaux da Iwsr - un incremento di consumo del 3,3% nei prossimi tre anni, mentre già quest' anno si dovrebbe registrare a saldo una crescita vicina al punto percentuale: da qui al 2008 il vino consumato in Italia dovrebbe attestarsi su 28,53 milioni di ettolitri. Il vino, quindi, si avvia ad occupare spazi tradizionalmente appartenenti ai superalcolici e ai cocktail. Una tendenza accentuata nella fascia d' età che va da 30 ai 55 anni e che riguarda soprattutto gli uomini. Dall' analisi condotta dall' Osservatorio del Salone del Vino risulta infatti che wine-bar, enoteche e bar hanno registrato un forte incremento di consumo di vini a bicchiere e una contrazione della vendita di bottiglie, soprattutto di prezzo superiore ai 15 euro. Il vino, insomma, non rappresenta più soltanto una abitudine quotidiana e un compagno di tavola, ma diventa un elemento di comunicazione, socializzazione e svago. A confermare il dato è un' indagine condotta da Ismea ed Enoteca Italiana, secondo la quale da aprile 2004 ad aprile 2005 si è avuto un incremento dello 0,3% del consumo di vino (con una forte impennata dei vini a denominazione), con gli spumanti protagonisti, grazie a un balzo in avanti del 2,1%. Si tende dunque a bere giovane, in tutti i sensi, visto che soprattutto i wine-bar e i bar segnalano una ripresa di consumo di vino da parte degli under 30, e in questo caso sono soprattutto le donne a chiedere il vino come aperitivo al posto dei pop drink e dei cocktail (ancora forti in discoteca). Dall' analisi dell' Osservatorio del Salone del Vino emerge comunque che a tirare sono soprattutto i vitigni autoctoni. Il consumatore chiede riconoscibilità e personalità del prodotto, mentre gli operatori vogliono che le "carte del vino" siano meno monumentali e più rappresentative del territorio.
Se i maggiori consumatori di vino sono concentrati nella fascia di età tra i 35 e 50 anni, gli appassionati del fuori pasto hanno in genere tra i 20 e i 34 anni, confermando il favore dei giovani per l'aperitivo.

da ANSA