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Spruzzate di vintage
 Si
chiama marketing della memoria e agisce sul piacere di
ricordare gli oggetti e i sapori di una volta, sul gusto trasognato
dell'amarcord. È una tendenza che oggi, soprattutto d'estate,
le grandi aziende stanno considerando, che si diffonde sulle
spiagge e nei locali. Sambuca, Dom Bairo l'Uvamaro, Kambusa
l'Amaricante, Cynar, Ferrochina, Amaro Cora, Punt e Mes, Caffè
Borghetti: tutti nomi di liquori che, soprattutto tra le
generazioni meno giovani, affondano le radici della memoria
in un immaginario che riporta al Carosello, alla tv in bianco
e nero, ai ritmi di un'altra epoca. E che, in alcuni casi, stanno
davvero rivivendo una seconda giovinezza in equilibrio tra il
recupero vintage dei gusti e la loro trasformazione in nuovi
sentimenti giovanili, per l'estate ma non solo.
L'anice è
l'esempio più evidente di questa rigenerazione della
memoria. In Italia come base della Sambuca. È
questo un liquore tradizionale bevuto come digestivo e come
correzione al caffè, ma che negli ultimi anni ha vissuto
di un immaginario appannato e ridotto drasticamente nei consumi.
È stato però Molinari a puntare recentemente
sul rilancio del prodotto attraverso una comunicazione giocata
su un consumo sociale e notturno recuperando anche le proprietà
dissetanti dell'anice con il suo impiego in freschi cocktail
estivi. Secondo i dati Nielsen nel 2004 le sambuche hanno
segnato un tasso di crescita del 9% contro una media del solo
1% registrato dall'intero comparto dei superalcolici.
Ma il recupero della
memoria non si ferma alle sambuche, coinvolge anche uno storico
aperitivo italiano come il Punt e Mes. È
la tradizione piemontese del vino aromatizzato con erbe e
spezie: nel 1870 un agente di borsa, per avere un vermouth
corretto da una mezza dose di china, ordina in dialetto un
"punt e mes".
Oggi, dopo un lungo
periodo di contrazione dei consumi, il vermouth trova
nuove rivisitazioni, con la tradizionale scorzetta di arancia
ma anche come base per cocktail on the rocks da consumare
in spiaggia. Così come altri due storici liquori italiani,
il Caffè Borghetti e la China Martini,
entrambi gusti antichi ma rinnovati nella grafica e nel messaggio.
da Quel gusto retrò che tira
su gli spiriti
di Andrea Begnini
Il Venerdì, 29 lug. '05, p. 98
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