Tendenza confermata

Sono 18 milioni gli italiani che abitualmente consumano un pasto fuori casa - colazione, pranzo, merenda o cena ma anche un semplice snack - spendendo mediamente 13,85 euro a testa per il pranzo. Un mercato che vale oltre 56 miliardi di euro. E tra i desideri degli italiani spunta anche una novità, il fast food a base di pesce. Numeri, abitudini, tendenze nel rapporto tra gli italiani e i consumi alimentari extradomestici sono contenuti nell'indagine che annualmente Rimini Fiera commissiona ad ACNielsen. I risultati della ricerca ''Invasioni di campo. Regole della deregulation nel pasto fuori casa'' sono stati presentati in occasione dell'inaugurazione della ''Mostra Internazionale dell'Alimentazione'', di ''Pianeta Birra Beverage & Co'', ''Mediterranean Seafood Exhibition'' e di ''Food & Beverage Logistics Expo'', le quattro manifestazioni in programma in contemporanea fino a martedì nel quartiere fieristico riminese che schierano 1700 aziende in vetrina su una superficie di 95mila metri quadrati.
La crescita del mercato è confermata anche dal confronto con i dati del 2003: i consumi alimentari domestici sono cresciuti nel 2004 del 3,1% (da 109.667 a 113.032 mld) mentre quelli extradomestici hanno avuto un incremento del 7,4% (da 52.179 a 56.676 mld). Del resto, il 60% degli italiani dichiara di riscontrare che i maggiori aumenti sono avvenuti negli alimentari in negozio, contro il 49% che lo rileva nei ristoranti e il 29% nei bar. I 18 milioni gli italiani che dichiarano di consumare ogni settimana alimenti fuori casa significano oltre 8 miliardi di atti d'acquisto (al bar, stazioni di servizio, ecc.) e più di 3 miliardi di pranzi o cene. Dai circa 56,6 mld di giro d'affari annuo dei “servizi di ristorazione” (Istat) discende dunque una spesa media pro-capite (dei consumatori dichiarati) di 1.73 euro per ogni colazione o snack e di 13,85 euro per ogni pranzo o cena.
Tra le persone sopra i 14 anni che dichiarano almeno una consumazione settimanale fuori casa, sono 4,2 milioni quelle che fanno colazione al bar, 11,4 milioni coloro che invece fuori dalle pareti domestiche consumano il pranzo, 2 milioni la cena e 6 milioni la merenda pomeridiana.

fonte: Ansa